Quinoa et crunchy de butternut aux fruits secs et canneberges

20160104_212516-2

En cette saison, profitons des cucubitarcees avec cette recette vegan et gourmande à la courge butternut.

  • 1/2 butternut
  • 2 petites gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • Un verre de quinoa
  • 100 à 150g de mélange de graines  (tournesol, courge, lin…) et fruits secs (amandes, noisettes, noix de cajou…)
  • 50g de canneberges séchées (ou raisins secs)
  • Tofu nature coupé en petits dès  (facultatif)

Faîtes  dorer les graines et fruits secs concassées grossièrement dans une poêle quelques minutes. Puis réservez dans un bol.

Pendant ce temps épluchez et coupez la courge butternut en dès. Faites revenir dans 1 c à s d’huile l’ail haché et degermé avec l’oignon. Ajouter les dès de butturnet, les épices, un fond d’eau et salez. Laissez cuire à feu doux, la butternut doit être encore légèrement croquante en fin de cuisson.

20160104_211206

Ajouter le Tofu nature coupé en petits cubes, les graines, les canneberges (ou raisons secs)  puis le quinoa égoutté préalablement cuit selon les indications. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s