Saumon aux agrumes et fenouil

Saumon au four

Une envie de saumon? Voici une recette extrêmement simple, saine, rapide et avec très peu d’ingrédients !

Pour 2 personnes :

  • 2 pavés de saumon (ou truite saumonée )
  • 1/2 gros  citron jaune
  • zestes d’orange
  •  1 grosse pincée de gingembre en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • Brin de fenouil (en reserver pour décorer)

Pour l’accompagnement :

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 petite carotte
  • Assaisonnement mix d’herbes pour poisson: aneth, ail, echalote, fenouil, baies roses, persil (voir la photo plus bas)
  • Riz blanc

Placez les pavés dans un plat creux. Préparez la marinade dans un bol en mélangeant le jus du demi citron et son zeste, quelques zestes d’orange coupés finement, un brin de fenouil , le gingembre, une pincée de sel et du poivre et versez sur les pavés. Filmez le recipient et réservez 20min au réfrigérateur en retournant les pavés de temps en temps.

Faites chauffer le four à 210°.

Pendant ce temps faites revenir dans une casserole le fenouil coupé en fines lamelles dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les herbes , un filet de jus de citron, couvrez laissez mijoter à feu doux 10 à 15min (le fenouil doit être fondant). Ajoutez quelques minutes avant la fin de la cuisson la carotte prealablement coupé en lamelle avec un economme et assaisonnez (sel et poivre).

Enfournez le poisson arrosé avec la marinade pendant 20min (surveillez la cuisson mieux vaut le remettre quelques minutes que trop cuit).

Servir accompagné de riz blanc et des légumes et décoré avec des brins de fenouil, des herbes pour poisson et un quartier d’orange (sans peau).

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