Falafels maison, sauce yaourt citron soja

Falafels maison

Pour 10 à 15 falafels:

  • 300g de pois chiches cuits
  • 1 c à s de purée de sésame
  • 1 oignon  (la moitié s’il est gros)
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • Du persil frais
  • 1/2 c à c de cumin
  • 2 c à s de farine de pois chiches  (ou autre)
  • 80 ml d’eau
  • Jus d’1/2 citron
  • Poivre
  • Sel

Facultatif (mais fortement conseillé 😉 ):

  • 1/2 c à c de bicarbonate
  • 2 c à s de levure diététique
  • 2 c à s de flocons  (avoine, sarrasin…)
  • De la panure : biscottes écrasées et graines de céréales pour moi

La recette est ultra simple !  Emincez l’oignon et l ail et placez tous les ingrédients dans un robot. Ajoutez l’eau et mixer le tout pour obtenir une pâte homogène (rectifiez l’assaisonnement si besoin).

Formez des boules avec les mains ou à l’aide de deux cuillères et roulez dans la panure. 

Faites dorer 5min  sur toutes les faces dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive puis couvrez et laisser cuire 15min à feu moyen (attention à ne pas les brûler, quel dommage!!).

Vous pouvez aussi opter pour une cuisson au four: sur du papier cuisson faites cuir 20min à 180°, retourner les et poursuivez 15 min de plus.

Falafels

Servir tiède avec une sauce au yaourt ou fromage blanc, jus de citron (1/2), gingembre en poudre et soja.

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Un grand merci à l’auteur de ce blog sur lequel j’ai trouvé cette délicieuse recette !

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