Lentilles aux petits salés et saucisses de mamie !

Lentilles saucisses au couteau

Je vous l’accorde, à première vue ce traditionnel saucisses lentilles ne paraît pas des plus léger et raffiné. Et pourtant !  Avec des bons produits, il est très sain et nécessite très peu de préparation. Je n’ai ajouté aucune matière grasse et utilisé finalement peu d’ingrédients mais le plat est goûteux, bien aromatisé, parfait relevé d’une pointe de moutarde.

Ce plat me rappelle les plats d’hivers que nous cuisiner ma maman 🙂

Pour 3 personnes :

  • 3 saucisses de votre charcutier préféré : saucisses fumées au couteau des Vosges pour moi  (optez pour une saucisse de Morteau, Montbéliard… peu importe mais de qualité)
  • 1 tranche de lard fumé de 1cm
  • 300g de lentilles vertes
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet garni (thym, laurier…)
  • 2 c à c de moutarde

1/ Émincez l’oignon et faites le revenir 2min dans une cocotte.  Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les lentilles, le bouquet garni et recouvrez d’eau  (1cm au dessus environ).Fermez la cocotte minute et faites cuire 15 à 20min sous pression.

2/ Attention, vient le tour de la viande! Je te vois venir toi là avec ta barquette de lardon herta qui hibernait dans ton frigo. STOP. Ne bouge plus. Tu t’arrêtes. Tu poses cette barquette de suite et tu vas chercher du vrai bon lard goûteux et plein de saveurs . J’ai pris du lard « paysan », frotté au sel et aux épices à sec et fumé au sapin. Coupez la tranche en lamelles, piquez les saucisses et ajoutez les dans la cocotte avec 1 à 2 verres d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min en remuant de temps en temps (il doit y avoir suffisamment d’eau pour ne pas que ça accroche puis elle va s’évaporer petit à petit). 5min avant la fin de la cuisson ajoutez la moutarde, retirer la feuille de laurier et poivrez.

Saucisses lentilles

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