Healthy Muffin Pommes Cannelle

Muffin pommes cannelle allege Ig bas
Mon repas favori est probablement le petit dejeuner (surtout le week-end): sucré et/ou salé,  porridge, cookies aux flocons d’avoine et fruits secs, brioche, madeleine, pancakes healthy, tartines (avocat-oeuf mollet ou encore pesto-tomate cerises-bresaola-parmesan), les recettes sont infinies et toutes plus gourmandes les unes que les autres ! Aujourd’hui c’est une recette légère et gourmande de muffin aux pommes et à la cannelle que je vous propose.

Ces muffins à IG bas sont en plus sains pour la santé. La purée d’amande remplace le beurre et apporte une touche subtile et gourmande aux muffins. Le sirop d’agave est une alternative au sucre blanc raffiné moins bon pour la santé. Vous pouvez aussi le remplacer par du sirop d’érable ou sucre complet  (muscovado par exemple qui a un excellent goût caramélisé).

Enfin les flocons d’avoine et la farine de sarrasin  sont riches en fibres, ce qui leur confère un effet rassasiant tout en étant peu caloriques. De plus le gout prononcé de sarrasin est très intéressant dans les gâteaux et muffins: il apporte un léger goût de noisette que j’apprécie particulièrement.  Ces ingrédients sont donc des alliés de taille si on souhaite évitez les fringales avant les repas tout en se faisant plaisir 🙂

Ingrédients pour 8 muffins:

  • 2 pommes ou dés de pommes séchées à la cannelle
  • 150g de farine (moitié sarrasin /moitié farine de blé T55)
  • 1 oeuf
  • 2 c à s de sirop d’agave
  • 100ml de fromage blanc 0%
  • 2 c à s de purée d’amande (complète pour moi)
  • 3 à 4 c à s d’eau tiède
  • 1/2 c à c d’extrait de vanille
  • Cannelle en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

1/ Cassez l’oeuf et séparez le blanc du jaune. Montez le blanc en neige avec la pincée de sel et réservez.

2/ Fouettez le jaune avec le sirop d’agave, le fromage blanc, la purée d’amande, l’extrait de vanille et l’eau. Ajoutez la farine et la cannelle, bien mélangez puis versez la levure (la pâte est assez collante).

3/ Coupez les pommes en petits dès. Personnellement je n’avais plus de pommes mais des morceaux de pommes séchées à la cannelle. Ça y va très bien, le résultat est juste plus sucré. Ajoutez les dés à la préparation et bien mélangez.

4/ Pour finir, incorporez délicatement le blanc en neige avec une spatule et versez la préparation dans des moules à muffin (remplir au 3/4 seulement car ils vont monter). Saupoudrez de flocons d’avoine et enfournez 15 à 20min à 200°. Pour vérifier la cuisson plantez la lame d’un couteau.

Ces muffins healthy sont excellents au petit dejeuner nature ou avec du caramel beurre salé ou sirop d’érable pour une version gourmande.

Muffin allege pommes sans beurre

N’hésitez pas à donner votre avis ou partagez vos photos si vous testez la recette 🙂 

Bonne appétit !!

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6 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. routid dit :

    Une vraie gourmandise avec le caramel beurre salé 😉

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    1. louison10 dit :

      Je confirme, accompagné de beurre salé et d’un fromage blanc c’est parfait pour un réveil en douceur! 🙂

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  2. Emi On Fleek dit :

    Ta recette à l’air excellente, ce sera à tester 🙂

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    1. louison10 dit :

      Merci, si tu essayes n’hésites pas à donner des idées d’amélioration 🙂

      Aimé par 1 personne

  3. Je vois que c’est muffin chez toi aussi ! 😉
    C’est parfait pour le petit-déj’, en effet, et en version pomme-cannelle, j’adore !

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    1. louison10 dit :

      Tout à fait le matin avec un peu de fromage blanc c’est top pour tenir jusqu’à midi. Je les fais le weekend et les congèle pour en avoir toujours d’avance 🙂

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