Gâteau d’anniversaire Chocolat Banane ~ Cru ~ Vegan ~ Healthy

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Pour les mordus de chocolat comme mon papa, voici une recette qui devrait vous plaire, dénichée sur le merveilleux blog de Marie: Sweat&Sour (avec quelques adaptations comme le glaçage).

Exit les gâteaux trop sucrés, trop lourds, bourrés de crème, de beurre, ou de chantilly et place à un dessert ultra gourmand et frais pour se faire plaisir même pendant l’été. En effet, ce gâteau au chocolat est très sain, puisqu’il est sans beurre, sans huile (un soupçon d’huile de coco pour le glaçage), sans oeufs et sans sucre raffiné ajouté et en plus sans cuisson. Vous allez me dire que reste t-il dedans ?! Que des bonnes choses ! De magnifiques fruits secs (amandes, noix de cajou, raisins), de belles dattes, des bananes bien mûres, une pointe de sirop d’agave, de la purée d’amande et du cacao cru pour un gout ultra chocolaté à doser selon votre degrés de chocolat addict ;).

Si vous etes encore sceptique, j’ai réalisé cette recette vegan par curiosité pour un repas de famille (l’anniversaire de mon père) et tout le monde était bluffés quand j’ai annoncé la liste des ingrédients ou plutôt des non-ingredients! Personne n’est végétarien chez nous, et personne ne fait particulièrement attention à sa ligne, mais j’aime me lancer des défis, tester de nouveaux goûts et surtout prouver qu’il existe aussi des alternatives plus saines tout aussi gourmandes en matière d’alimentation à l’image de ce merveilleux gâteau d’anniversaire chocolat banane!

Couche 1: base du gâteau

  • 100g de date ( env 4 grosses dates)
  • 100g de raisins secs
  • 180g d’amandes
  • 3 c à s de cacao cru

1/ Dénoyautez et faites cuire les dates à la vapeur quelques minutes.

2/ Mixez dans un 1er temps les amandes dans le blender puis ajouter les dates ramollie, les raisins secs, mixez de nouveau et terminez par le cacao cru avec 1 petite c à s de sirop d’agave.

3/ Malaxez la pâte obtenue avec les doigts puis tapissez le fond d’un moule démontable couvert de papier cuisson en tassant bien. Réservez au frais.

Comme la pâte est collante je me suis aidée d’un autre bout de papier cuisson par dessus pour l’étaler de façon homogène avec le dos d’une cuillère.

Couche 2: crème banane chocolat

  • 3 grosses bananes (ou 4 petites)
  • 180g de purée d’amande blanche
  • 100g de noix cajou (trempées au préalable 12h dans l’eau)
  • Cacao cru en poudre au goût

1/ Réduisez en purée les bananes et ajoutez la purée d’amande puis le cacao  (2 c à s bombées pour moi mais vous pouvez en mettre plus).

2/ Placez cette préparation dans le mixeur 30s puis ajoutez petit à petit les noix de cajou égouttées et 1 c à s de sirop d’agave. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et homogène (1min environ).

3/ Repartissez la moitié de cette crème sur la couche 1 comme ci-dessous.

Vegan

Couche 3: bananes en morceaux

  • 3 bananes

1/ Disposez des rondelles de bananes tout autour du moule et sur la crème chocolat – banane.

Gateau chocolat banane healthy vegan cru

Couche 4: crème banane chocolat aux éclats de chocolat et amandes

  • l’autre moitié de crème choco-banane ( couche 2)
  • des amandes concassées ou éclats de chocolat ou brisures de crêpes Gavotte

Ajoutez dans l’autre moitié de crème chocolat-banane des éclats de chocolat, d’amande et/ou brisures de biscuits (crêpes dentelles par exemple pour les non vegan), melangez et versez sur la couche de banane.

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Couche 5: glaçage au chocolat et déco

  • 30g d’huile de coco
  • 15g de cacao cru en poudre
  • 30g de sirop d’agave
  • 1 pincée de sel
  • Un paquet de maltesers

1/ Fouettez l’huile de coco (fondue au bain-marie) avec le sirop d’agave, le cacao et le sel.

2/ Étalez la préparation sur la couche 4, et réservez au frais au moins 3H avant le démoulage.

3/ Juste avant de servir, décorer en plaçant des maltesers tout autour du gâteau et démouler.

Gagnez du temps en réalisant ce gâteau la veille.

 

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