Oeuf aux champignons noirs et oignons

Oeufs aux champignons noirs et aux oignons.jpg

J’ai acheté il y a quelques temps déjà des champignons noirs déshydratés dans une épicerie asiatique sans trop savoir ce que j’allais en faire. Un rapide tour sur la blogosphere, et en particulier sur le joli blog de Margot Zhang, a suffit pour me donner pleins d’idées. Voici donc après le tofu yakitori et sauté de légumes aux champignons, une 2eme recette très simple, saine et qui nécessite peu d’ingrédients.

Pour 1 personne :

  • 1 oeuf
  • 3 champignons noirs sechés
  • 1/4 de gros oignon
  • Persil frais
  • Sauce soja
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre
  • Salade verte
  • 1 c à c de vinaigre balsamique (ou vinaigre de riz noir de Zhenjian dans la recette originale)

1/ Placez les champignons noirs dans un bol d’eau 6h avant pour les réhydrater  (ils vont tripler de volume).

2/ Battez l’oeuf avec le persil haché et faire cuire dans une poêle à feux moyen (ce n’est pas la peine de retourner l’omelette, c’est meilleur un peu baveux :). Coupez en morceaux et réservez.

3/ Rincez les champignons et les coupez grossièrement tout comme l’oignon (taillé en gros morceaux) et faire revenir dans la poêle* à feu vif. Arrosez de sauce soja (1 c à s environ), du vinaigre et du gingembre, et ajoutez un peu d’eau si besoin.

4/ Poursuivez la cuisson 4-5 min en remuant régulièrement, ajoutez l’oeuf en fin de cuisson. 

Servir sur un lit de salade verte et quelques gouttes supplémentaires de vinaigre balsamique. J’aurais bien ajouté des graines de sesames grillées pour la déco mais je n’en avais plus.

Champignons noirs, oignons et oeuf saute .jpg

J’ai accompagné cette salade/plat d’une galette de riz soufflée tartinée avec du pâte végétal au miso brun et persil fait maison.

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