Gnocchis panais & potiron vegan et sans gluten đŸŒ±đŸ

Gnocchis maison potiron panais vegan.jpg

Connaissez-vous la start-up Alancienne? Je les ai rencontrĂ©s au festival des blogeurs culinaires en septembre dernier et j’ai Ă©tĂ© sĂ©duite par leur concept ! Ils livrent chez vous des produits frais issus des fermes et exploitations bio situĂ©es Ă  proximitĂ© de Paris. Vous faites votre marchĂ© en ligne en fonction des produits disponibles chez les agriculteurs et producteurs le jour J et choisissez votre date de livraison (le mercredi ou vendredi). Mais quel rapport avec mes gnocchis me direz-vous? Le potiron ! J’ai profitĂ© de ma derniĂšre commande chez Alancienne pour me faire livrer un superbe potiron bio de saison et pour changer des soupes et tartes je me suis lancĂ©e pour la 1ere fois dans une recette de gnocchis maison sans oeuf et sans gluten au potiron et panais 😋😋

Ingrédients pour 3 personnes:

  • 50g de farine de riz*
  • 20g de farine de millet*
  • 30g de farine de pois chiches*
  • 5og d’arrow-root*
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 500g de potiron et panais cru (400g potiron et 100g panais pour moi)

Pour la sauce (facultatif) :

  • 1 brique de crĂšme soja cuisine
  • 1 grosse pincĂ©e d’ail en poudre
  • 4 feuilles de basilic ciselĂ©es
  • 2 c Ă  s de parmesan  (pour une version vĂ©gĂ©tarienne)
  • Sel & poivre

1/ Pelez et faites cuire les panais dans une casserole. Coupez le potiron en tranches et faites le griller au four pendant 30min à 200°.**

2/ RĂ©duisez le tout en purĂ©e  (la chaire doit ĂȘtre fondante et doit facilement s’Ă©craser Ă  la fourchette).

3/ MĂ©langez les farines, l’arrow-root et la pincĂ©e de sel et ajoutez la purĂ©e de lĂ©gume. Malaxez avec une main jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange soit homogĂšne puis formez une boule. Filmez et laisser reposer 30min au frigo.

4/ Divisez la boule en 7 pĂątons que vous roulez chacun en boudins et dĂ©coupez des petits morceaux de 1 Ă  2 cm de longueur. Pour realiser la forme traditionnelle des gnocchis, utilisez le dos d’une fourchette comme sur la photo ci-dessous et dĂ©posez vos gnocchis sur une plaque farinĂ©e.

5/ Plongez enfin les gnocchis dans un grand volume d’eau salĂ©e Ă  Ă©bullition avec 1 c Ă  s d’huile d’olive et retirez lorsqu’ils remontent Ă  la surface.

6/ Pour la sauce il suffit de mélanger tous les ingrédients dans une casserole et servir avec les gnocchis***.

Astuces : 

* Pour une version avec gluten vous pouvez remplacer les farines par un melange de farine de blĂ©  (complĂšte, semi-complete, T50…).

**Il est possible aussi de cuire le potiron dans l’eau mais il faudra bien l’Ă©goutter pour retirer l’excĂ©dent d’eau.

*** Variez les plaisirs avec une sauce tomate-basilic ou en les servant simplement avec quelques noisettes grillĂ©es et petits morceaux de chĂšvre 😉

Publicités

3 commentaires Ajoutez le vĂŽtre

  1. Ça a l’air vraiment dĂ©licieux! Je ne suis pas trop fan de panais mais ta recette donne envie! Bises 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. louison10 dit :

      Merci c est gentil !! 😙 le panais ne se sent pas beaucoup mais tu peux tout à fait le remplacer par plus de potiron 😉

      Aimé par 1 personne

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Google+. DĂ©connexion / Changer )

Connexion Ă  %s