Cookies aux noix et chocolat sans matière grasse 🍫🍪🌱

C’est l’automne et les cucurbitaceés ne sont pas les seuls de sortie ! Et oui les noix aussi pointent le bout de leur nez et avec le noyer du jardin, inutile de les acheter chez nous. Il suffit de se baisser pour en ramasser des paniers entiers à tel point que l’on ne sait plus quoi en faire (d’ailleurs je suis preneuse d’idées  😉 ).

Cette fois c’est en cookies que je les  ai utilisées. Les noix remplacent le beurre ou l’huile dans cette recette qui est par conséquente plus légère et saine pour la santé que celles des traditionnels cookies à l’apport calorique explosif. J’ai également ajouté des pépites de chocolat cru pour plus de gourmandise: elles apportent du croquant et une pointe d’amertume qui se marie très bien avec le sucre complet muscovado aux arômes caramélisés et les noix. Enfin, en plus d’être sans matière grasse, ces biscuits sont vegan (sans oeuf et à base de lait végétal). Retrouvez la version sans gluten en bas de l’article dans les astuces. 😙

Cookies sans matiere grasse aux noix et chocolat.jpg

Ingrédients pour une douzaine de cookies:

  • 100g de farine de blé  semi-complete*
  • 50g de flocons d’avoine mix aux fruits*
  • 1/2 c à c de bicarbonate
  • 40g de sucre complet  (muscovado)
  • 40g de cerneaux de noix
  • 90ml de lait végétal
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • Pépites de chocolat  (cru pour moi)

1/ Mélangez la farine, les flocons, le bicarbonate et le sucre dans un saladier.

2/ Ajoutez la moitié des noix reduites en poudre et l’autre moitié grossièrement hachées. Bien melangez, puis versez progressivement le lait et l’extrait de vanille et enfin les pépites de chocolat.

3/ Malaxez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène puis laissez reposer la pâte au frigo 15min. Préchauffez en attendant le four à 150°.

4/ Formez une douzaine de cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson** puis enfournez 13 à 15min.

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5/ Laissez bien refroidir les cookies et conservez-les au sec (boîte en fer par exemple).

20161106_222209.jpg

Astuces:

*A remplacer par 100g de farine de riz + 30g de flocons de sarrasin pour une version sans gluten

**Aplatissez-les car contrairement à des cookies traditionnels ils ne vont pas s’étaler à la cuisson mais plutôt gonfler.

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5 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Carole dit :

    Miam, je t’en pique un !
    Bises.

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  2. lorrainehks dit :

    Olalala la bonne idée !

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    1. louison10 dit :

      Au petit déjeuner c’est parfait ! 😉

      J'aime

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