Pâte à tarte allégée 🌱

Je partage aujourd’hui avec vous une de mes recettes de base: la pate brisée allégée sans beurre. Je l’utilise pour toutes mes tartes, quiches et chaussons salés healthy. Cette pate à tarte est également  vegan: pas d’oeuf ni de fromage blanc mais de la purée de sésame et une pointe d’huile d’olive pour une pâte croustillante. Vous pouvez y ajouter des herbes (thym, origan…) pour parfumer la pâte ou remplacer la purée de sésame par de la purée d’amande ou noisette pour changer 😉.

  • 100g de farine de blé
  • 80g de farine de sarrasin*
  • 1 c à s de purée de sésame**
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1/3 à 1/2 verre d’eau tiède
  • Une pincée de sel

Pate a tarte sans beurre sans oeuf.jpg

1/ Ajoutez les farines et le sel dans un recipient.

2/ Mélangez les ingrédients liquides dans un bol puis versez progressivement sur la farine en remuant avec une fourchette.

3/ Formez une boule avec les mains (passez-les sous l’eau pour éviter que la pâte ne colle), filmez-la et placez au réfrigérateur 20min. Vous pouvez ajuster la quantité d’eau si la pâte est trop friable.

Pate a tarte sans beurre.jpg

4/ Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné.

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5/ Foncez un moule à tarte recouvert de papier cuisson, retirez le surplus sur les bords et piquez la avec une fourchette.

6/ Cuire a blanc*** 10min à 180°.

Astuces: 

* Remplacez la farine de sarrasin par la même quantite de farine de ble normale ou complète.

** Remplacez la purée de sésame par une autre purée d’oleagineux (amande ou noisette par exemple).

*** Couvrez votre pâte de papier cuisson et gros haricots rouges crus avant d’enfourner pour evitez que votre pâte ne gonfle et soit boursouflée.

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Carole dit :

    Cette recette ma plait beaucoup !
    Bises.

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