Pancakes sans matière grasse à la farine de lupin, graines de chia et pommes 😍

C’est la chandeleur ! L’occasion de partager une recette de pancakes super légers, healthy, moelleux et toujours sans matière grasse 😉

La farine de lupin, qui est une farine à IG bas, est très originale. Elle donne un goût étonnant qui se marie parfaitement bien aux pommes (et au sirop d’érable ou au caramel beurre salé du topping pour les plus gourmands 🙊). Les graines de chia apportent une touche croquante et la compote de pomme remplace l’huile ou le beurre pour une version de pancake plus saine mais toujours moelleuse. Enfin j’ai utilisé du sucre complet muscovado au lieu de sucre blanc raffiné (Si vous êtes un bec sucré, ajoutez 2 c à s de sucre. Comme je rajoute du sirop d’érable à la dégustation je sucre très peu la pâte.)

Ingrédients pour 6 à 8 pancakes:

  • 50g de farine de lupin
  • 40g de farine de riz complet
  • 10g d’arrow-root  (ou autre fécule)
  • 1 c à s de levure
  • 1 c à c de bicarbonate
  • 1 c à s de sucre complet
  • 1 c à c d’extrait de vanille liquide
  • 1 oeuf
  • 100g de compote sans sucre ajouté (pomme-poire pour moi)
  • 2 c à s de graines de chia + 6 c à s d’eau
  • 200ml lait de soja environ
  • 1/2 pomme en morceaux

1/ Mettez les graines de chia à tremper dans l’eau tiède. Elles vont gonfler et le mélange doit devenir visqueux.

2/ Mélangez les farines, la fecule, la levure et le bicarbonate dans un récipient puis ajoutez l’oeuf, le sucre, la compote, la vanille et les graines de chia trempées. Fouettez en ajoutant progressivement le lait (commencer par 150ml et ajuster la quantité) puis les morceaux de pomme et laissez reposer 15min.

3/ Huilez légèrement une poêle avec de l’huile de coco et attendre qu’elle soit bien chaude pour commencer les pancakes (2 min de cuisson environ de chaque côté).

Je vous conseille de les servir chaud avec du sirop d’érable ou du caramel fondu, c’est un delice 😄

pancake-healthy-lupin-chia

Bonne dégustation !

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3 commentaires Ajoutez le vôtre

    1. louison10 dit :

      C’est vrai que ça change, ce n’est pas les pancakes traditionnels 🙂

      Aimé par 1 personne

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