Healthy Banana Bread sans matière grasse

Un lot de bananes toutes noires, c’est le prétexte idéal pour se mettre 30min aux fourneaux et réaliser de délicieux muffins et mini cakes à la banane. Une recette saine, sans beurre, sans huile et sans sucre raffiné mais très gourmande. J’ai varié les plaisirs en ajoutant dans les mini cakes des raisins secs (trempés au préalable dans du thé vert), et dans les muffins un carreau de chocolat noir ou une cuillère à café de caramel beurre salé 😋

Les portions individuelles permettent  de les transporter facilement: parfait pour un snack healthy dans la journée ou un petit-dejeuner à emporter ! Mais je pense que cette recette de banana bread convient très bien aussi pour un  grand moule à cake. Si vous essayer je suis preneuse du résultat 😉

Healthy banana bread

Ingrédients:

  • 2 bananes très mûres
  • 100g de compote sans sucre ajouté
  • 2 oeufs
  • 1 c à s de sucrant naturel (sirop d’érable, agave ou sève de kitul au choix*)
  • 50g de flocons ( riz ou avoine)
  • 75g de farine de seigle
  • 75g de farine de pois chiche
  • 20g de fécule
  • 1 1/2 c à c de levure
  • 2 c à s de raisins secs rehydratés dans du thé vert + 2 c à s d’eau du trempage.
  • Pour varier: carrés/pépites de chocolat, caramel beurre salé ou autres fruits secs (figues, abricots, cramberries…)

1/ Prechauffez le four à 180°.

2/ Écrasez les bananes en purée puis ajoutez la compote, le sucrant, les oeufs battus et les 2 c à s d’eau de trempage des raisins**

3/ Mixez les flocons et ajoutez-les au mélange liquide bananes-oeufs.

4/ Incorporez le reste des ingrédients secs et bien mélangez.

5/ Remplir vos moules en silicone à la moitié, ajoutez des raisins secs égouttés ou un carré de chocolat ou une cuillère de caramel et recouvrir de pate au 3/4. Enfournez 15 à 20 min sans chaleur tournante  (sinon vos muffins vont faire la tour de Pise et pencher !! 😉). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et laissez refroidir avant de démouler.

Excellente dégustation 😍🤗

Muffin banane chocolat sans beurre

*La sève de kitul est un sucrant naturel comme le sirop d’érable. Elle a un goût caramélisé qui se marie très bien avec les muffins, pancakes et gateau.

**Si vous utilisez de la farine de blé ces 2 c à s de thé vert ne sont je pense pas utiles car ce type de farine absorbe moins de liquide.

 

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Carole dit :

    Comme ils sont beaux !
    Bonne soirée, bises.

    J'aime

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