Brioche Vegan au Tang Zhong super moelleuse et sans beurre

Cette brioche végétalienne sans beurre, ni œuf se distingue des brioches classiques par sa légèreté et malgré son nom farfelu par sa simplicité d’exécution (si si je vous assure 😉 )  ! Mais qu’est-ce que le Tang Zhong ? Cette méthode, originaire vous l’aurez deviné d’Asie, consiste à mélanger à la pâte de votre brioche…

Pain sans gluten au millet, maïs et sarrasin

250g de farine de millet jaune et maïs compète  (50% de chaque) 50g de farine de sarrasin 300ml d’eau tiède 7g de levure sèche (sans gluten) 1 petite c à s de sucre (non raffiné pour moi) 8g de gomme de guar 1 c à s d’huile d’olive 1 c à c de sel Facultatif…

Joyeuses Pâques !

C’est la tradition, pas de Pâques sans les oeufs rouges ! Aujourd’hui nous avons célébré Pâques chez mon copain qui a des origines arméniennes. Et pour l’occasion j’ai découvert une tradition plutôt amusante. Sa maman a préparé et disposé sur la table une dizaine d’ »œufs rouges »*. La tradition veut ensuite qu’avant le repas chaque convive…

Pain rustique au sarrasin

  Ingrédients: 300g de farine de blé  (T65 de préférence) 200g de farine de sarrasin 1 sachet de levure de boulanger 7g de sel 300 ml d’eau tiède Facultatif: Fruits sec (raisins secs, abricots secs, noisettes concassees, cramberries…),  graines, céréales… 1/ Diluez la levure dans 3 c à s d’eau tiède* et une pincée de…

Pain express sans petrissage

Une recette ultra fastoche de pain express sans petrissage et sans machine à pain ! J’ai utilisé de la farine de riz complet, de sarrasin car j’aime beaucoup le goût qu’elles donnent au pain mais je pense qu’ avec 500g de farine bio complète la recette doit aussi fonctionner.

Couronne des rois aux fruits confits

Et voici la première galette des rois de l’année, aux fruits confits du marché de Noailles de Marseille s’il vous plaît! 🙂 Bien que cette couronne briochée, typique en Provence, ne fut pas mon 1er essai, c’est de loin la plus réussie. Ingrédients: 280gr de farine T45 100gr de lait  (soja pour moi) 1 sachet…

Pain d’épeautre sans machine à pain

Quel bonheur de manger son pain maison! Lancez vous ce n’est vraiment pas compliqué, cela demande juste un peu de patience. 500g de farine d’épeautre semi complète ( ici T110) 2 sachets de levure de boulanger déshydratée 1 c à s de sel 375 ml d’eau tiède 2 c à s de miel ou de…